山茶花是我国的传统名花，别名玉茗花，观赏价值很高，历来对玉茗花的饮咏颇多。比如南宋时，身为皇族后裔的诗人赵汝曾有一首《和林守玉茗花韵》，专门称道玉茗花，不妨一读：“园名金柅多奇卉，古干灵根独异常。耻与春花争俗艳，故将雪质对韶光。天葩巧削昆山片，露蕊疑含建水香。当为君王好封植，角弓三叹誓无忘。”这首诗将玉茗花之美描绘得颇为细致，特别是“耻与春花争俗艳，故将雪质对韶光”一句更将山茶花拟人化，来称颂其品格之高洁，对其的喜爱之意不觉便又多了一层。

遥想当年林洪坐在古香亭中，微风吹过，花姿绰约，花香袭人，既品茗，又赏花，精神上的满足感和愉悦感自不待言。而且据林洪所言，这株白玉茗花也是稀罕之物，只有林谷梅家里才有，那么，这种享受就更堪称独一无二了。

雪霞羹

采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮。红白交错，恍如雪霁之霞[11以，名“雪霞羹”。加胡椒、姜，亦可也。

[11以雪霁（jì）：雪后见日的晴朗天气。霁，天气转晴。