唐代《玉泉子》一书记载：崔蠡担任知制诰为母亲守孝，住在东都里府第的时候，生活清苦节俭，各地寄送的物品只有药品和茶叶而已，不接受金银锦缎，生活一直清寒朴素。
《颜鲁公帖》说：二十九日南寺的通师大师举行茶会，都来静坐，祛除烦恼，这也不是没有好处。阁下的意思，言语之间可以猜度一二，不可见外。颜真卿再次顿首致谢。
《开元遗事》记载：王休隐居在太白山下，每天与和尚道士异人交往。每到冬天的时候，就敲取晶莹的溪冰煮建茶，与宾客一起饮用。
《李邺侯家传》记载：皇帝的孙子奉节王爱好诗歌，开始煎茶加酥椒之类的东西，送给泌，求他作诗，泌作诗取笑他说：“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。”奉节王就是德宗啊。
《中朝故事》载：有人任舒州牧的时候，赞皇公李德裕对他说：“等你到了舒州，天柱峰的茶叶可以给我惠赠一点。”那个人向他进献了几十斤，李德裕不肯接受。第二年那个人调离，费心求得精品，送给他几两。李德裕欣然接受，说：“这种茶叶可以解除酒的危害。”于是让人烹煮了一酒杯，放在肉食里面，用银盒子封闭起来。第二天再来看肉，已经化成水了。众人都佩服称赞皇公的见识。
段公路《北户录》中说：前朝有一些文章把茗称为薄，称为夹。又有梁《科律》中称它为薄茗、千夹等。
唐代苏鹗《杜阳杂编》记载：唐德宗每次赏赐给同昌公主的茶，其中有叫作绿华、紫英的称号。
《凤翔退耕传》记载：在元和年间，馆阁煮麒麟草来招待学士。
温庭筠《采茶录》记载：李约字存博，是李勉的儿子。他一生不近女色，风度优雅，有山林隐士的雅致。他特别喜欢喝茶，能够自己煎煮，曾经对人说：“不要使水一味地沸腾，这样可以养茶。开始的时候，水泡就像是散布在上面的鱼眼睛，有很小的声音；然后就像泉水一样四围喷涌，泛起成串的珠子；最后就像澎湃的波浪，水气全部消散了。这就是所谓的老汤三沸的办法，不是活火是不能达到这种效果的。”客人来的时候不限制瓯数，整天烧火，不停地拿着茶器烹茶都不觉得疲倦。曾经奉命出使经过陕州硖石县东边，因为爱那里清澈的渠水，盘桓十几天都没有出发。
《南部新书》记载：“杜豳公悰，地位显赫，非常的富贵。曾与同行人说起平生不如意的事情有三件：一是出任澧州的刺史，第二是被贬为司农卿，第三是从西川到广陵，船经过瞿塘江的时候，被大风浪所惊吓，却没有办法呼唤到一个随从，特别地渴，于是自己煎茶喝。”“大中三年，东都来了一个和尚，有一百二十岁。宣皇问他服用了什么药这样长寿？和尚回答说：‘我出身低贱，不曾吃药。一生喜欢喝茶，每到一处都化求茶水，有的时候一天求的茶超过了上百碗，就是最平常的时候也不少于喝四五十碗。’因此宣皇赏赐给他五十斤茶叶，让他居住在保寿寺，将喝茶的地方称为茶寮。”“有姓胡的人，他的名字已经不知道了，以钉铰为职业，居住在云溪靠近白苹洲的地方。距离他家十几步有一座古坟，胡生每次喝茶必定要对古坟奠祭一杯。后来梦到一个人对他说：‘我姓柳，善于做诗且喜欢喝茶。死了之后，埋葬在你现在居所的旁边，经常得到你的恩惠，我没有什么可以回报的，想教你作诗。’胡生推辞说他不行，柳坚持说：‘你尽管坦率直言到时候就行了。’醒了之后，尝试着去构思作诗，果然觉得好像有人在暗中帮助一样。以后他的诗写得很工整，后来的人称他为‘胡钉铰诗。’这里所指的柳应该是柳恽。还有一种说法是，列子在郑国去世，现在他的墓地在郊外杂草丛生的地方，当地人认为这是贤者的墓地，不允许人到那里砍柴放牧。当地有一个姓胡的人，生性落魄。家里很贫穷，小的时候从事洗镜、做钉子的工作。每当有甘甜的果子、好的茶水和美味佳肴，就把它拿到列子的祠堂里面去祭祀，来求变得聪明而懂道理。有一天，忽然梦见一个人，用刀划开他的腹部，将一卷书放在他的心肺里面。等到醒来，有了做诗的感觉，结果做出的都是非常工美的词句，都不是从老师和朋友那里学来的。他就算具备了这样的才华，也不放弃以前的工作，真是具有隐者的风度。远近的人都称他为‘胡钉铰’。”
张又新在《煎茶水记》中说：代宗朝的时候，李季卿任湖州的刺史，到维扬的时候碰到了陆羽。李季卿一向熟知陆羽大名，有仰慕之意，因此前去拜访，在扬子驿馆，快要吃饭的时候，李季卿说：“陆处士善于煮茶水，这是天下闻名的，何况扬子南零的水又很不一般。现在碰到这两种妙处，真是千载难逢的好机会，怎么能错过呢？”于是让军中亲信拿着瓶子划着船，去南零取水。陆羽准备好器具等着。过了一会儿水到了，陆羽用勺子舀起水说：“江水倒是江水，并不是南零的水，好像是岸边的水。”使者说：“我划船深入到里面，超过上百的人看见，难道还有假吗？”陆羽不再说话，然后把水往盆子里倒，倒到一半的时候，陆羽才停住，又用勺子舀起水来说：“从这里开始才是南零的水了。”使者顿时大吃一惊，马上认罪说：“我从南零运水到岸边时，船一晃洒掉了一半，怕水太少了，于是将岸边的水加到了里面，处士的判别能力，真是圣明，我怎么还敢隐瞒呢！”李季卿和他的随从几十人都感到很惊愕。
《茶经》本传中说：陆羽喜欢喝茶，著有《茶经》三篇。当时喜欢煮茶的人，将陆羽的陶像放在灶龛间，作为茶神祭祀。有个叫常伯熊的，因为受陆羽的影响，也写文章说茶的好处。御史大夫李季卿到江南的时候，次日到了淮水，知道伯熊擅长煮茶，于是把他叫来。伯熊在茶器前煮茶，李季卿喝了好几杯。后来喝茶就成了风气。
《金銮密记》中说：金銮以前的惯例，翰林院值班的学生，春天的傍晚，容易犯困，于是每天赐给成像殿茶果。
